清补凉

导读： 历史由来 制作方法 功效作用

要问海南人晚上吃什么夜宵，那可多了去了，掰着手指都数不完，但是这一碗却是人人都喜欢，老少皆宜。在炎热的夏天，邀上三五好友，吹着夜风，吃上一碗那可是透心凉啊。   这一碗是什么呢？那就是人见人爱花见花开的海南清补凉。这是陪伴海南人整个夏天的小吃，也是位列从小到大必吃美食系列里的首位。不敢说是海南最好吃的小吃，但却是海南人接受度最高的小吃，没有之一。   在内地人的眼中，清补凉或许是一碗大杂烩，但在海南人的印象里，只有料足了才够味，就是要吃这样的！传统的清补凉里不仅要有红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉，还必须要有椰子肉、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜薏”等多种配料，酸酸甜甜，冰脆爽滑，吃在嘴里，凉在心里。   随着清补凉被越来越多的年轻人熟悉和喜爱，开始有商家进行了改良，出现了冰淇淋清补凉——在清补凉配料的基础上，加入用椰奶制成的冰淇淋球，在冰淇淋球上加入香脆的花生仁。吃起来既有冰淇淋的口感，又保留了传统清补凉的可口，一经推出，深受年轻人的喜爱，在年轻人中，被誉为清补凉界的“哈根达斯”。   如果您来到海南，没有品尝到海南的清补凉，那真是一大遗憾，因为那代表了海南人的热情，也代表了基本处于夏天的海南独有味道。   海南清补凉作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。 因为食材品种的多样性，大部分地区（海南各地区口味又不同）都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜yi”等多种配料，又为了照顾多众人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可选项。 现如今的海南清补凉已经是一道相对比较成熟的冰爽解渴饮品。其比较正宗的多为夜市或者小摊的清补凉，海口就有非常多家这样的小店因为历时悠久，广受大众所喜爱。

历史由来

海南清补凉历史悠久，较为有名的一个典故是，公元一〇九七年，北宋著名文学家苏东坡流放海南期间，品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹，当场盛赞：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。此后，苏东坡在琼期间每日必食一碗，堪称东坡最爱。

制作方法

传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。现如今，因为食材品种的多样性，大部分地区（海南各地区口味又不同）都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜yi”等多种配料，又为了照顾多众人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可选项。 其实，花5元出去吃一碗就什么知道了。很简单的，有了原材料之后，你只需要加一点水，一点糖浆，几块冰，一碗清补凉就出来了。

功效作用

清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。