海南粉

导读： 宋记海南粉传承老店 亚妹粉店 正宗南姐海南粉

海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。 海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。 在海南仔心中最日常的早餐就是一份海南粉,不要小看海南仔天天吃的海南粉，它不仅成功入选海南非遗名录，还被选送参加国家第三批非遗保护名录的评选。 海南粉有粗粉和细粉之分，大多海南仔说的海南粉是细粉，通常是米粉与多种色味独特的佐料腌制而成的。虽是小吃，但是海南粉的配料说出来可以吓到你。一碗海南粉里就有十多种配料，老抽、蒜泥、花生油或芝麻油、黑豆芽、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜，及用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，不到10块钱的一碗海南粉吃下来，一定迟到您心满意足。 刚端上桌的海南粉会带有鱿鱼丝、脆炸面片的香气，搅拌芡汁的醇香混合其中，红绿相间的搭配让人食指大动，不马上开动都对不起自己的胃。搅拌了芡汁的海南粉柔润爽滑，如果再搭配一些辣椒酱，吃起来更是满口喷香，回味无穷。吃后再喝上一碗海螺煮的清汤，更是鲜香无比。 海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业。由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛。《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。 海南粉在海口、澄迈、琼海等北部城市食用较普遍，在海口的大街小巷都可以看到海南粉的店面，也几乎是每个海南仔每个星期必吃的早餐。经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布，颇具名气的有海秀大道、西门市场、南门市场、义龙街、大同里、月朗新村，水巷口等等。   推荐店铺

宋记海南粉传承老店

地址：海口市海甸岛人民西里140号

亚妹粉店

地址：海口市新民西路64号

正宗南姐海南粉

地址：海口市龙华区得胜沙后街1号（新华北路富兴街路口）