三亚美食 崖州特色美食

导读： 崖州特色美食

崖州特色美食

清晨时分，走在崖州古城古村的乡路上，随处可见的港门粉“家庭作坊”，乡里邻居熟门熟路坐下点单。亲切的乡音环绕耳边，熟悉的乡味弥漫舌尖，这是崖州人再日常不过的“恰da san”（吃早餐）。

非遗美食港门粉主打食材新鲜，讲究“一清、二白、三绿、四黄”。“一清”，即汤清。浓香汤底是港门粉的精华，每日以海鱼、海螺等熬煮，熬出来的汤，清清淡淡，却浓香无比。一口下去，能唤醒清晨困乏的身体，能量满满一整天。

“二白”，便是汤白、粉白。每日熬煮的鲜汤呈乳白色，与纯白的手工粉条相互包裹融合，鲜香浓郁，食欲十足。“三绿”，讲的是配菜，一勺绿葱花、几片绿菜叶、小绺绿豆芽，白里透着绿，营养又健康。

“四黄”，拼的是拌菜，炸花生仁、虾皮面馍、白花菜和鱼饼。这几样拌菜，皆因呈黄色而被称为“四黄”。这样，一碗港门粉就“色香味”俱全啦～

当然，会吃辣的港门人还会在碗中添上黄灯笼辣椒，鲜香与劲辣并存，非常过瘾。

-非遗美食崖州酸粉-

在崖州的午后时光，家中经常会吃这么一道凉爽开胃的美食——非遗美食崖州酸粉，也叫猪肠馍，是崖州一道传统的名吃。

非遗美食崖州酸粉代代相传，但味道一直没有改变。细嫩的粉条配上花生、虾米、腌制好的白花菜、香油、葱花，再浇上特制的酸豆汁，这样一碗料足味酸的粉，便是崖州人从小吃到大的乡味。

酸粉，顾名思义，重点全都在这酸汤上。酸汤使用酸豆和黑糖一起熬制2个小时，直至锅中变成粘稠的汤汁，再等待其变凉加入温水稀释就可以啦～

正宗的崖州酸汤酸中带甜，凉爽可口，搭配醇香的白馍、爽滑的手工粉和地瓜粉等配料，口感层次丰富，酸酸甜甜的滋味一口撩拨心田，最适合在炎炎夏日吃上一碗

-非遗美食扁豆酱-

身为地道的崖州人，扁豆酱是崖州人味蕾中的一缕乡愁，只要饭桌上有这么一道菜，米饭总是会吃得比平时要多。ta是崖州人最常见的调味品，用来烹煮小鱼、小虾、生蚝或者肉类，酸咸或酸甜的口味让人食欲大开。

据说，古崖州有一个拔贡，他考取功名之前，家里顿顿吃的便是扁豆酱配稀饭。他� ��天吃着扁豆酱炒肉，字识得越来越多，最终考取了拔贡。扁豆酱从此被当地人称为“识字酱”。

扁豆酱甜中带酸，很适合炎热地区食用，能敛汗祛湿、生津解渴、健胃消食，这也让很多来游玩的市民游客寻味崖城，吃了扁豆酱后总是要购买几斤带回家。

款款乡味享不停 

酸豆树是三亚市的市树，其果实成熟有天然的酸甜味，崖州人常用酸豆与当地食材巧妙组合，如崖州酸豆海鱼，它的酸味来自于酸豆纯天然的味道，加上中心渔港新鲜上岸的海鱼，一碗酸鱼汤美味还能开胃，酸爽鲜美，滋养身心是妈妈们都爱的一道美食～

崖州人吃鸡吃鸭也非常讲究，其海水鸭系列菜与一般的家鸭区别便在于，海水鸭主要是自由放养在淡水和咸水交界处，以小贝壳、小鱼虾、玉米和稻谷为主食。其在海水环境生活时间愈长，皮下脂肪层越薄，肉质愈坚实，肉色由鲜红变黝黑，口味香浓，滑而不腻。烹饪起来海水鸭肉皮色乳白，肉质红润，肥而不腻，香嫩俱皆，鲜美异常

靠山吃山，靠海吃海，崖州临海而生，海产资源非常丰富，其崖州马鲛鱼系列菜和崖州海鱼干系列菜也囊括在崖州“十大乡味”之中。崖州人吃马鲛鱼已有几百年历史，每到过年过节时，香煎崖州马鲛鱼便是饭桌上的一道“硬菜”。一口咬下去，外焦里嫩，鱼肉咸香而富有弹性，美味至极。

而崖州海鱼干系列菜中使用的红鱼干、灯光鱼干、小银鱼干等，也是崖州著名的特产之一。鱼干可以清蒸、煎炸、焖煮的方式烹饪各种菜式，香煎鱼干是崖州人最喜爱的方法之一，稀饭配鱼干是经典的干饭标准。

崖州年糕是崖州地区的传统食物，是新年供桌上必出现的经典美食，也是过节送礼的特殊礼品。由红糖、糯米搅匀再蒸制，吃起来粘糯Q弹，甜味醇香，饱腹感强，是小时候与家人、伙伴们分食的一道传统小吃哦

“卖粽子啰～卖粽子啰～”在崖州的马路上，经常会有这样的声音传来，小伙伴们便成群冲去，只为不错过阿vo们包的美味椰粽。

崖州椰粽是崖州的特色乡味之一，常采用椰叶包制，偶尔会用槟榔花叶、野菠萝叶等。与平常的粽子不同，崖州椰粽还会加上新鲜的椰奶搅拌，这样蒸出来的粽子不仅有满满的馅料，还带有淡淡的椰香。这是家乡的味道，也是小时候珍贵的记忆。

崖州椰丝黑豆糯米饭，是市场里卖得火热的美食，大人们清晨早早干活总是会带着这么一拳头袋子的椰丝黑豆糯米饭，扛饿耐饱且口感软糯。

而且崖州的糯米是一道很好的食材不仅吃起来香，而且富有营养，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效，至今仍是崖州人们最爱的早饭之一哦。

一方水土产一方风物，除却崖州“十大乡味”，崖州各类特色小吃也别有一番乡味。水南村口的虾馍、保平村里的酸豆鱼汤、崖州市场附近的崖城臭豆腐、青蟹糯米饭...道道美味独具崖州特色，值得前来崖州游玩的食客们一品。

崖州本地美食韵味十足，各大商圈也是美味百出！崖州渔港美食商圈、古城骑楼街美食商圈和崖州科技城美食商圈，涵盖众多特色美食，让你不仅能一品崖州乡味，也能畅享优质品牌特色美食。

崖州古城赏古韵风情，品崖州乡味

9月29日-10月6日17:30-21:00

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