美食是快速了解一个地区文化的方式之一。在海南，如果你肯多花一点时间，徜徉在城市里的大街小巷，踏入一个个街边小店，造访一个个流动摊位，那些弥漫在街头巷尾的海南味道，就将迅速为你勾勒出一幅幅满载新鲜美味，与烟火人情的海南印象。
只需要不大的摊面，几个盛装食材和配料的铁盘，和一口蒸煮用的铁锅，就能让糟粕醋焕发活力。这种起源于文昌市铺前镇的传统小吃，不仅走进了海南的街道，更走进了海南人的生活。一声简单的招呼过后，随意找一个坐处，不消五分钟时间，你就会和周围的老街坊一起，融入这份新鲜的酸爽。
用筷头随意挑起一簇海菜，混着碗里的螺肉、蟹籽或蚵类一起吞下，海鲜的清甜和醋的酸爽就开始在齿舌之间不停游走。鲜甜的味觉来自海洋，而诱人的酸味，则来自当地酒糟发酵产生的酸醋，这是海洋与时间对美食的赠予，赶快再来一口，这份酸爽，值得趁热。
与用酸味勾起食材的鲜甜不同，海胆蒸蛋则用食盐和蛋液，锁住了海胆的醇厚味道。海胆蒸蛋的做法也十分简单，撬开海胆清洗干净，加入一些蛋液和少量食盐，清蒸出锅后撒上少许葱花即可完成。
鲜香嫩滑的海胆肉与蛋羹的海陆搭配，简直让人一口汤汁都不想浪费。此外，海胆跟蛋羹的互相融合渗透，也为我们奉上了充足的营养成分。每一勺，都是海南的鲜。
在海南，鲜味并不是海洋的专利，以当地文昌鸡为食材的海南鸡饭也应得一席之地。海南鸡的处理方法跟白切鸡颇为不同，家家不同的香料配方和手艺拿捏，将考验鸡只入味的最终口感。而油饭，亦是海南鸡饭的神髓，好的油饭必是粒粒分明、色泽酥黄金亮，入口香滑鲜腴而不油腻，余味带一点咸咸的鲜香。
在海南民间，素有“七分鸡肉三分酱”的说法，“酱”系指吃鸡必配的蘸料。海南鸡饭通常提供蒜蓉、辣椒、老抽三种酱料——这又将带来不同的三种味觉感受。于简单明显处见滋味分明，海南的饮食态度，大抵如此。
身处这样一座热带小岛，在小吃推荐中省略水果，就难免显得有些不合适了。在海南街头，类似上面这张图片的水果摊位随处可见，各种方形的小格子，盛放了不同种类的水果，配上预先调好的配料，便又是一番全新的味道。
海南盛产水果，海南人的水果吃法也五花八门，其中以腌水果蘸辣椒盐的吃法最为出名。菠萝、芒果、番石榴……几乎任何水果都能在腌制之后加上辣椒盐，让你在入口之后，感觉到各种味觉层次的跳跃与融合。
酸、甜、香、鲜、辣……随性的海南人，将各种不同味道的食材和配料不断排列组合，就能形成一道道令人赞叹的小吃美食。在这里，你无须刻意寻找美食，随便找一条街，从街头，吃到街尾就可以了。
只需要不大的摊面，几个盛装食材和配料的铁盘，和一口蒸煮用的铁锅，就能让糟粕醋焕发活力。这种起源于文昌市铺前镇的传统小吃，不仅走进了海南的街道，更走进了海南人的生活。一声简单的招呼过后，随意找一个坐处，不消五分钟时间，你就会和周围的老街坊一起，融入这份新鲜的酸爽。
用筷头随意挑起一簇海菜，混着碗里的螺肉、蟹籽或蚵类一起吞下，海鲜的清甜和醋的酸爽就开始在齿舌之间不停游走。鲜甜的味觉来自海洋，而诱人的酸味，则来自当地酒糟发酵产生的酸醋，这是海洋与时间对美食的赠予，赶快再来一口，这份酸爽，值得趁热。
与用酸味勾起食材的鲜甜不同，海胆蒸蛋则用食盐和蛋液，锁住了海胆的醇厚味道。海胆蒸蛋的做法也十分简单，撬开海胆清洗干净，加入一些蛋液和少量食盐，清蒸出锅后撒上少许葱花即可完成。
鲜香嫩滑的海胆肉与蛋羹的海陆搭配，简直让人一口汤汁都不想浪费。此外，海胆跟蛋羹的互相融合渗透，也为我们奉上了充足的营养成分。每一勺，都是海南的鲜。
在海南，鲜味并不是海洋的专利，以当地文昌鸡为食材的海南鸡饭也应得一席之地。海南鸡的处理方法跟白切鸡颇为不同，家家不同的香料配方和手艺拿捏，将考验鸡只入味的最终口感。而油饭，亦是海南鸡饭的神髓，好的油饭必是粒粒分明、色泽酥黄金亮，入口香滑鲜腴而不油腻，余味带一点咸咸的鲜香。
在海南民间，素有“七分鸡肉三分酱”的说法，“酱”系指吃鸡必配的蘸料。海南鸡饭通常提供蒜蓉、辣椒、老抽三种酱料——这又将带来不同的三种味觉感受。于简单明显处见滋味分明，海南的饮食态度，大抵如此。
身处这样一座热带小岛，在小吃推荐中省略水果，就难免显得有些不合适了。在海南街头，类似上面这张图片的水果摊位随处可见，各种方形的小格子，盛放了不同种类的水果，配上预先调好的配料，便又是一番全新的味道。
海南盛产水果，海南人的水果吃法也五花八门，其中以腌水果蘸辣椒盐的吃法最为出名。菠萝、芒果、番石榴……几乎任何水果都能在腌制之后加上辣椒盐，让你在入口之后，感觉到各种味觉层次的跳跃与融合。
酸、甜、香、鲜、辣……随性的海南人，将各种不同味道的食材和配料不断排列组合，就能形成一道道令人赞叹的小吃美食。在这里，你无须刻意寻找美食，随便找一条街，从街头，吃到街尾就可以了。
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