糟粕醋是海南街头巷尾常见的传统美食，如今，这一本土特色美味也开始尝试走出国门。9月4日，由定安县啊喔哦食品技术有限公司生产的100箱糟粕醋火锅底料，在完成报关等手续后发往美国市场。
“这是我们公司的‘铺前三婆’糟粕醋产品首次出口美国，虽然出口量不算很大，但是走向国际市场的第一步，对于公司的品牌发展意义重大。”定安啊喔哦食品技术有限公司负责人林冠表示。
“铺前三婆”糟粕醋是文昌当地的知名美食品牌，在海口也设有分店。2021年，在定安县当地政府的支持下，“铺前三婆”糟粕醋品牌落户雷鸣镇山地村，成立定安啊喔哦食品技术有限公司，投资建起约4000平方米一期厂区，年产浓缩和瓶装糟粕醋4000多吨，畅销北京、上海等国内市场。
走进工厂的生产车间，阵阵酒糟香气扑鼻而来。一个个空瓶子正在流水线上移动，经过灌装工序后，自动往里注满糟粕醋。而在袋装产品生产线上，酒糟、辣椒、调料则分属不同的流水线，经过自动灌装后分成3个小袋，组成一套完整的糟粕醋火锅底料。
灌装只是糟粕醋生产的其中一道工序。在灌装前，要经过发酵、蒸煮，灌装后还要进行严格的灭菌程序。工厂化的生产方式，也让糟粕醋产品的标准更加统一，产品质量更加稳定，为开拓更大的市场奠定良好基础。
近年来，以“铺前三婆”“陈符林”等为代表的海南本土糟粕醋品牌发展势头迅猛，越来越受到省内外消费者的欢迎，同时也引起了不少出口贸易公司的关注。“这次出口美国，正是一家外贸公司主动找我们下的订单。”林冠告诉记者。
本土美食如何撬开大市场？关键是要抓住消费者的“味蕾”。为了适应不同地区消费者的饮食口味，该公司除了原有地道的口味以外，还对部分产品进行了改良，共研发出30多种不同口味的糟粕醋产品。“比如本地常见的糟粕醋里，酒糟味相对较重，有些外地消费者不太能接受，因此我们进行改良，把酒糟味减轻了。”林冠说。此外，为了更便于保存和运输，该公司还研发出糟粕醋火锅底料产品，通过将酒糟、辣椒和调料分成小袋包装，将产品的保质期提升到了6个月，更有利于走向广阔的省外市场。
山地村驻村第一书记罗运海介绍，目前一期工厂共带动当地村民稳定就业40余人，增加了村民们的务工收入。“现在我们通过整合土地资源，帮助企业建设占地十多亩的二期高标准新厂区，继续扩大生产规模，预计今年内完工。”
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