竹筒饭

 

黎家竹筒饭

只要一把米，一节竹子，一把火，就可以制成一种清香可口的美食——黎家竹筒饭。黎家竹筒饭是黎族人招待贵宾的珍贵美食品。如今，越来越多的游客知晓后，已经变成一道黎家美味被端上餐桌。 竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。解出芭蕉叶，锯成若干小段或用刀剖开后，就可以尝到这美美的盘中餐了。竹筒里米饭被竹膜所包，香软可口，在飘逸出来的香味中，既有竹节的清香，又有米的浓香。如果还想尝试其他口味，可以在米内加入豆类、猪瘦肉，制成香糯饭，更是异香扑鼻。 现在，经过研究，制作方法在传统基础上进行了改进和提高，使之摆上宴席餐桌，声誉日高，已成为海南的一种风味美食。据介绍，黎家人出远门时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。所以每当有游客到黎村苗寨时，总会有竹筒饭这一道美食。在品完夹杂着肉香的黎家竹筒饭之后，再来一杯黎家“山兰酒”，那种感觉简直可以赛神仙！